7 mai 2021

Pizza 3 Fromages

Le samedi soir, si je n'ai pas vraiment envie de cuisiner, je prépare  une pâte à pizza et le frigo fait le reste.
Je fais ma pâte moi-même ce qui me permet de l'aromatiser en fonction de mes envies ou de celles du reste de la famille.
J'utilise mon moule en silicone FLEXIPAN pour mouler la pizza car je trouve que la forme rectangulaire donne encore plus envie.


Ingrédients
250 g de farine
1 sachet de levure spéciali Pizza Demarle
150 ml d'eau tiède
30 g d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de purée de tomates Mutti
Olives noires
Morceaux de Maroilles
Mozzarella
Fromage râpée
Herbes de provence

Préparation
Mélanger la farine avec la levure, l'huile d'olive et l'eau
Pétrir pendant 10 minutes
Laisser reposer pendant 20 minutes
Déposer la pâte sur la surface désirée 
Etaler la purée de tomates
Parsemer d'herbes de provence
Couper les morceaux de Maroilles et mettre dessus la sauce tomate
Parsemer de fromage râpé
Disposer les olives noires
Enfourner à 210° pendant 20 minutes
Disposer quelques feuilles de basilic
Déguster sans attendre

5 mai 2021

Curry de légumes

Le curry de légumes est un de mes plats préférés en automne / hiver. Cela permet de profiter des légumes un peu plus difficiles à cuisiner à contrario de ceux d'été.
J'ai réalisé ce curry un dimanche pluvieux donc les épices ont apporté un petit peu de châleur dans notre assiette.
Après, la base du curry peut être utilisée pour n'importe quel légume aussi bien en été qu'en hiver.


Ingrédients pour une personne
10 petites fleurettes de brocolis
1/2 oignon rouge
1 briquet de crème fraîche épaisse
1 càc de curry
1 càc de curcuma
1 càc de piment doux
1 càc de paprika 
1/4 de courgette (oui je sais pas la bonne saison)
1 carotte
Crème de coco

Préparation
Couper la carotte, l'oignon et la courgette en tous petits dés
Faire revenir les légumes (carotte, oignon, courgette et brocolis) dans un filet d'huile d'olive
Ajouter un petit verre d'eau
Laisser compoter les légumes
Ajouter les épices et la crème de coco
Servir avec du riz et des naans 
On adore et vous ?

4 mai 2021

Petits Cakes au miel de Tilleul

Dernièrement, j'ai reçu un colis contenant du miel d'une jolie société qui vient de se monter dans le Gers "Le Domaine De Samazan" : un pot de miel de Tilleul et un autre pot de Bruyère.
Du coup, j'ai ressorti une vieille recette de 2013 "Petits Cakes au Miel" en rectifiant encore le taux en sucre. 
Et sincèrement, j'ai obtenu des cakes ultra moelleux au bon goût de miel.
J'ai également remarqué que ma "mise en scène" est plus jolie qu'il y a 8 ans.


Ingrédients : 
150 g de farine avec levure incorporée 
100 g de sucre en poudre 
1 œuf  - 18 cl de lait 
65 g de miel de Tilleul
35 g de vergeoise brune
65 g  de beurre très mou 
20 g de sucre en poudre
 
Préparation 
Préchauffer le four à 180° 
Faire chauffer le lait avec les différents sucres et le miel (sauf les 20 g) 
Une fois les différents sucres fondus, laisser refroidir 
Dans la cuve du robot, mettre la farine et le beurre puis bien mélanger afin d'obtenir une préparation de texture sableuse
 Verser le liquide puis battre pendant 3 à 4 minutes 
Incorporer l’œuf
Prolonger le pétrissage pendant 3 minutes 
Remplir les empreintes marguerites - Enfourner pendant 25 minutes 
Une fois les mini cakes cuits, attendre 5 minutes avant de les démouler 
Dans une assiette, mettre le sucre en poudre (20 g) et rouler chaque mini cakes 
Laisser refroidir complétement afin de déguster


27 avr. 2021

Poulet Tikka Massala

Je reprends mes anciennes recettes afin de refaire les photos.
Je redécouvre des recettes de plus de 6 ans qui étaient super bonnes et que je n'ai jamais refaites (quel dommage car celle-ci c'est vraiment une tuerie).
A la base c'est la recette poulet tikka massala de 2015 tirée d'un des livres de Jamie Oliver.
J'ai repris les mêmes ingrédients en enlevant la noix de coco qui est devenue personna ingrata dans mes plats par ma petite famille !



Pour quatre personnes
400 g de blancs de poulet coupés
4 cuillères à soupe de purée de tomates
3 g de gingembre moulu
10 g de paprika
10 g de massalé
Yaourt siggis
Citron vert
Oignon nouveau

Préparation
Faire revenir les blancs de poulet avec un filet d'huile d'olive
Ajouter l'oignon nouveau coupé finement
Une fois les blancs de poulet bien dorés, ajouter la purée de tomates
Incorporer les épices, du sel et du poivre
Verser le yaourt (mis à la place du lait de coco) ainsi que le jus de citron vert
Laisser mijoter pendant 40 minutes à feu très doux

Déguster avec du riz 



26 avr. 2021

Virgin Mojito Cake

L'association menthe / citron vert est vraiment une chose que j'apprécie aussi bien en salé qu'en sucré.
J'ai repris le cake d'Elodie la gagnante "Meilleur Pâtissier" 2020 qui avait fait un cake citron verte / estragon. N'ayant pas trouvé d'estragon, je me suis rabattue sur la menthe.
Et franchement, ça claque en bouche, la menthe est subtile, pas trop forte en bouche.
Comme m'ont dit mes amies, tu as retranscrit ton cocktail préféré dans un gâteau !!!



Ingrédients
2 citrons verts
160 g de sucre en poudre (je n'en ai mis que 130 g)
80 g de beurre fondu
4 oeufs
4 feuilles de menthe lavées
100 g de crème fraîche entière liquide
240 g de farine avec levure incorporée
30 g de miel

Préparation
Dans un bol, mettre les zestes des deux citrons et les mélanger avec le sucre en poudre
Battre le miel avec les oeufs et le sucre aromatisé
A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la crème fraiche avec les feuilles de menthe lavées
Ajouter ensuite cette préparation liquide à la précédente
Incorporer en trois fois la farine tamisée puis ajouter le beurre fondu
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné (ou un moule en silicone)
Enfourner à 160° pendant 1 heure



21 avr. 2021

Biscuits Sablés Vanille / Citron Vert

Ce sont des recettes plus que "vieilles" que je suis en train de publier sur le blog.
En effet, elles ont été réalisées lors du 1er confinement et que, lorsque j'ai repris le travail, j'ai complètement oublié de les éditer.
Ces petits biscuits se conservent parfaitement une semaine dans une boite hermétique.



Ingrédients
190 g de farine 
100 g de beurre
1 oeuf
30 g de sucre en poudre ou cassonnade
zestes de citron vert
vanille en poudre

Préparation
Mélanger tous les ingrédients
Faire une boule avec la pâte et mettre au frais 15 min
Etaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur
Découper les formes voulues 
Enfourner à 180° pendant 8 min à 10 min

20 avr. 2021

Coeur de lieu noir au four

 Généralement, je fais du poisson une fois par semaine du poisson voire deux en intercalant des crevettes ou des gambas
L'association poisson et tomates confites est super gourmande et ma petite famille adore.


Ingrédients pour trois personnes
Coeur de lieu noir ou un autre poisson
Un  oignon nouveau
Pétales de tomates confites
Paprika, sel, poivre
Poivron rouge
Huile des tomates confites

Préparation
Dans un plat allant au four, déposer les poissons
Par dessus, mettre une pétale
Couper le poivron en fines lanières ainsi que l'oignon nouveau
Disposer autour du poisson
Saler, poivrer, ajouter le paprika et verser un petit peu d'huile des tomates confites
Enfourner à 180° pendant 18/20 minutes