19 sept. 2018

Confiture Mangue / Orange

Voilà, ce sont mes derniers pots de confiture de l'année.
J'avais envie d'un mélange un peu exotique et de l'orange pour donner du pep's à ma tartine du matin.
Je pense que si je fais une recherche du mot pep's sur mon blog j'aurai beaucoup d'articles qui ressortiraient :p
Cette confiture est une vrai surprise, on sent d'abord la mangue puis l'orange, ce n'est pas du tout amer.



Ingrédients pour deux pots
3 oranges
2 mangues
1 cuillère à café de vanille moulue
la moitié des fruits en sucre

Préparation
Peler les mangues
Oter les suprèmes des oranges
Mettre les fruits avec le sucre et la vanille à macérer dans une casserole pendant 24 heures
Ebouillanter deux potes à confiture et retourner les sur un linge propre
Faire cuire à feu doux la confiture pendant 1h40
Mixer la confiture et verser la encore chaude dans les pots
Refermer les pots et retourner les pendant 24 heures


18 sept. 2018

Sauté de porc

Il y a deux version de sautés de porc sur le blog : une aux pruneaux, une à l'ananas,  et l'autre aux légumes.
Celle-ci est bien copieuse avec des nouilles chinoises et des légumes.
C'est top pour faire manger des légumes aux enfants bon Quentin a toujours le même problème avec les légumes mais on y croit et on va y arriver !!!




Ingrédients pour quatre personnes
500 g de sauté de porc
oignons
300 g de nouilles chinoises cuites
1/2 courgette verte
1/2 poivron rouge
1/2 courgette jaune
1/2 oignon
huile d'olive, sel, poivre et sauce soja

Préparation 
A l'aide d'un économe à juliennes, faire des spaghettis de courgettes
Coupes le poivron rouge en lanières et l'oignon très finement
Faire revenir dans une sauteuse le sauté de porc et les lanières d'oignon
Une fois le porc cuit, réserver
Ajouter les légumes et les nouilles chinoises
Faire revenir dans les sucs de la viande
Remettre le porc
Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja
Bien remuer et laisser cuire pendant 10 minutes en remuant
Servir bien chaud




17 sept. 2018

Poivrons confits Ail / Romarin

Je me suis amusée cet été entre les confitures, les tomates confites, la ratatouille et la bohémienne d'aubergines (recette à venir).
J'ai eu envie de tester ces fameux petits poivrons aussi doux que les tomates confites.
Comme cela, le soleil est toujours présent dans ma cuisine.


Ingrédients 
4 kg de poivrons de diverses couleurs
Ail, romarin
Huile d'olive

Préparation
Laver les poivrons
Faire chauffer le four à 240°
Déposer les poivrons sur la SILPAT
Faire cuire jusqu'à ce que la peau noircisse (ne pas oublier de retourner) environ une vingtaine de minutes
Mettre les poivrons encore chauds dans un sac de congélation puis refermer
Laisser refroidir pendant 1 heure
Peler la peau des poivrons
Oter les petites graines
Couper les  poivrons en grosses lanières
Les disposer dans un plat allant au four
Verser un filet d'huile d'oliver
Faire à 110° pendant deux heures
Laver à l'eau bouillante des petits bocaux
Ebouillanter les lanières de cahoutchou
Couper l'ail très finement
Disposer au fond d'un bocal des lanières de poivron puis l'ail et quelques brins de romarin et renoulever l'opération jusqu'au trait du bocal
Recouvrir d'huile d'olive
Faire cuire au stérilisateur pendant 1 heure



14 sept. 2018

Roulé à la confiture d'abricot

C'est un roulé que ma maman nous faisait le dimanche mais avec de la confiture de framboises faite maison.
Ici c'est tout simplement ma petite confiture abricot / romarin pour donner un petit peu de pep's et quelques amandes pour le croquant


Ingrédients pour la génoise
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
90 g de farine
Amandes effilées

Préparation
Fouetter les oeufs et le sucre en poudre pendant 10 minutes (le volume va doubler)
Incorporer la farine délicatement à l'aide d'une maryse
Verser dans le FLEXIPAN
Enfourner à 210° pendant 11 minutes
Une fois cuite, recouvrir d'une SILPAT et défaire la génoise
Rouler dans le sens de la largeur en s'aidant de la SILPAT
Laisser totalement refroidir
Garnir de confiture et rouler très serré
A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'un peu de confiture et parsemer d'amandes

13 sept. 2018

Salade de Pois Chiches

C'est une des dernières salades estivales que vous verrez avant l'année prochaine (enfin en principe après tout on ne sait pas ce que le temps nous réserve !).
Les pois chiches remplacent parfaitement les habituelles pâtes, le riz ou même les pommes-de-terre.
C'est très facile à réaliser, comme d'habitude on met tout ce qui traîne dans le frigo et on obtient une salade assez gourmande.


Ingrédients pour deux personnes
1 petite boîte de pois chiches
2 tomates noires
1/4 de courgettes
1/4 de poivron rouge
dès de fêta
300 g de dès de jambon
sel, poivre
Vinaigrette Puget aux tomates séchées

Préparation
Bien égoutter les pois chiches
Couper les tomates et le poivre rouge en petits morceaux
Faire des juliennes de courgette l'aide d'un économe
Dans un saladier, mélanger tous les légumes, les pois chiches, la fêta et les dès de jambon
Saler et poivrer
Verser un filet de vinaigrette de votre choix
Déguster bien frais


12 sept. 2018

Boulettes de porc citronnelle / miel

Ce petit plat exotique a été bien apprécié par ma petite famille.
C'est rare que l'association citronnelle / miel fasse son petit effet mais j'ai vraiment mis très peu de citronnelle pour ne que cela prenne le pas sur le miel.
Juste à la fin de la cuisson, j'ai peut-être mis (selon les dires de Richard et Quentin) un peu trop de jus de citron vert.


Ingrédients pour 8 belles boulettes
500 g de chair à saucisses
1 oeuf
4 cuillères à soupe de farine
5 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe d'eau froide
le jus d'un citron vert
sel, poivre
1/2 bâtonnet de citronnelle
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe de zeste de citron vert

Préparation 
Hacher très finement le bâtonnet de citronnelle
Dans un bol, mélanger la chair à saucisse avec l'oeuf, la citronnelle, le sel et le poivre
Former des huit belles boulettes
Rouler les dans la farine
Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive
Colorer les boulettes sur toutes leurs faces
Baisser le feu
Verser le miel dans la poêle
Une fois que le miel a caramélisé, ajouter la sauce soja et les cuillères d'eau froide
Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes en arrosant les boulettes
Au moment de servir, ajouter le jus de citron vert et le zeste de citron vert
Servir avec des nouilles chinoises

11 sept. 2018

Poêlée de spaghettis courgettes et tomates confites

Le potager de mes beaux-parents a bien fourni en courgettes et tomates tous les membres de la grande famille.
Du coup, j'ai craqué pour économe à juliennes à fin de réaliser des spaghettis de courgettes.
J'ai choisi des jaunes et des vertes en les accommodant de tomates confites faites maison


Ingrédients
1/2 courgette jaune
1/2 courgette verte
Tomates confites maison
Dès de fêta
Sel, poivre et huile d'olive

Préparation
Laver les courgettes
A l'aide d'un économe à julienne, réaliser des bandes jaunes et vertes
Déposer dans un égouttoir
Dans une poêle bien chaude, faire revenir avec un filet d'huile d'olive les juliennes de courgettes
Faire cuire pendant 3/4 minutes
Ajouter les tomates confites maison
Saler et poivrer
Au moment de servir, déposer des dès émiettés de fêta