23 juin 2017

Tarte rustique à la fraise

Je continue mon envie de fraises à travers des desserts et goûters rapides à faire.
Les tarte rustiques rien de plus simple : une pâte sablée ou brisée, des fruits frais de saison et de la poudre d'amandes.
Voilà, en regardant le nombre d'articles sur le blog, c'est le 1 000 ème que je publie aujourd'hui.



Ingrédients 
1 pâte brisée
500 g de fraises
vanille en poudre
50 g de poudre d'amandes

Préparation
Laver et couper les fraises en morceaux
Sur la pâte brisée, répartir la poudre d'amandes en laissant 1 cm au bord
Ajouter les fraises et la vanille en poudre
Rabattre le bord de la pâte brisée
Faire cuire à 180° pendant 30/35 minutes

22 juin 2017

Terrine Chèvre / Poivron / Piment dEspelette

Avec cette chaleur, j'évite au maximum de me servir de mon four et de ma gazinière mais la question revient quand même tout le temps "Qu'est-ce-que je vais faire à manger du coup ????"
Les salades composées plaisent mais il faut être astucieux pour ne pas retomber dans la routine pâte / riz / semoule.
J'avais reçu dans mon colis Ederki des poivrons rouges del piquillo
Alors cela sera une petite terrine bien fraîche qui accompagnera un poulet grillé





Ingrédients
1 petit fromage frais de 200 g
15 poivrons rouges del piquillo
sel, poivre
Piment d'Espelette
12 cl de crème fraîche liquide
1 feuille et demi de gélatine

Préparation
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide
Chauffer légèrement la crème fraîche liquide puis ajouter la gélatine essorée
Bien mélange et laisser reposer
Fouetter le fromage frais avec du sel, du poivre et un petit peu de piment d'Espelette
Mélanger la crème fraîche et le fromage frais
Couper les poivrons rouges en deux et ôter les petites graines
Prendre le moule à cake cannelé Demarle (ou une terrine avec du film alimentaire)
Recouvrir le fond de poivrons rouges
Répartir du fromage frais
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement
Mettre au frais minimum 6 heures



21 juin 2017

Muffins à la fraise

Vite vite les fraises sont là et à la maison on adore cela
Fraises au sucre, à la vanille, avec une boule de vanille ou en gâteau
Je fais souvent des muffins c'est une base type à laquelle (celle des reb berries muffins) j'ajoute ce que je veux au moment de ma gourmandise.



Ingrédients pour douze beaux muffins : 
300 g de farine avec levure incorporée 
200 g de sucre en poudre 
2 oeufs
20 cl de lait 
140 g de beurre mou 
200 g de fraises
le jus d'un citron 

Préparation : 

Mélanger la farine, le sucre et le beurre soit à la main soit à la feuille avec le robot 
Battre les oeufs et l'ajouter à la précédente préparation
Verser ensuite le lait et le jus de citron 
Incorporer les fraises lavées et coupées en morceaux
Mettre des caissettes dans les muffins droits
Enfourner à 180° pendant 20 minutes puis à 210 pendant 10/15 minutes

20 juin 2017

La conservation sous vide Airblock

Aujourd'hui, pas de recette, on va papoter.
Avec la chaleur c'est difficile de conserver les aliments les plus fragiles comme les fruits et légumes.
Je ne sais pas vous mais pour ma part, c'est souvent que mes fruits ou légumes même achetés chez le petit producteur finissent à la poubelle par manque de tenue ou tout simplement parce qu'ils ont été oubliés dans le frigo.
Certes, certains aliments comme les fruits finissent généralement en compote maison mais concernant les légumes.
Comme exemple, le basilic qui s'abîme très vite lorsqu'il n'est pas conservé rapidement ou tout simplement la salade.
Et si la solution était la conservation sous vide !!!



Et effet, le système Airblock permet d'aspirer l'air des boîtes à l'aide d'une pompe ralentissant ainsi le processus de dégradation des aliments et permettant de prolonger et fraîcheur et arôme des aliments.

Du coup, en test, depuis vendredi, mon basilic acheté le matin même (je vous en parlerai dans un autre article) après un petit nettoyage et essorage  a été placé dans la boîte. Après avoir replacé le couvercle, j'ai ôté l'air de la boite grâce à la pompe. Ce qui  est bien sur le couvercle, c'est le système de graduation jour / mois.

Cette conservation sous vide permet également de faire vos marinades en 1h au lieu des 4 heures voire 24 heures en fonction de la viande choisie donc un gain de temps.

Pour conserver les aliments secs comme la farine ou le sucre, pensez aux sachets Power seal et leurs fermetures rouges très faciles d'utilisation s'adaptant au tout style de sachet.





19 juin 2017

Salade de gambas marinées

Le lundi,c'est mon jour "Test Recette" pour cuisiner les recettes retenues sur la blogosphère, Pinterest ou tout simplement une recette instinctives .
Lundi dernier, j'avais envie avec cette chaleur d'une belle salade.
J'ai trouvé dans mon congélateur des gambas, dans ma panière à fruits et légumes un pamplemousse et un avocat et une tranche de saumon fumé qui traînait toute seule dans un coin de mon frigo.
Côté assaisonnement, j'ai pris ma petite huile Puget reçue récemment huile d'olive / tomates séchées


Ingrédients pour une personne
jus de citron
salade mixte
1/2 avocat
1 tranche de saumon fumé
4 suprêmes de pamplemousse rose
2 tomates séchées
ciboulette (facultatif)
cinq gambas
mélange épices Indien Machup de Terre Exotique

Préparation
Décortiquer les gambas jusqu'à la moitié du corps
Dans un bol, mélanger le jus de citron et les épices
Verser sur les gambas et laisser mariner 30 minutes
Faire cuire les gambas à la plancha 5 minutes
Dans une assiette, déposer la salade, les suprêmes de pamplemousse, l'avocat coupé en morceaux, le saumon fumé, les tomates séchées entières puis les gambas
Décorer de ciboulette coupée finement
Déguster bien frais

13 juin 2017

Pommes de terre à la suédoise

Je ne sais pas chez vous mais à la maison les patates arrivent légèrement les premières pour accompagner un plat. Nous les adorons sous toutes formes.
J'avais déjà préparé ces pommes de terre si fondantes mais jamais pensé à les mettre sur le blog.
Il y a quelques années, j'avais publié les patates douces version suédoise qui avaient eu un franc succès à la maison.
C'est idéal avec un bon plat en sauce comme l'Irish Stew


Ingrédients pour quatre personnes : 
8 patates spécial four
fleur de sel - poivre - huile d'olive 
beurre et branches de romarin
  
Préparation 

Brosser sous l'eau les patates
Caler une patate douce entre deux barres de bois puis à l'aide d'un couteau,
Couper des fines tranches en butant sur les barres 
Poser les patates dans un plat allant au four 
Déposer de la fleur de sel puis poivrer 
Arroser d'huile d'olive 
Déposer une belle noisette de beurre sur les patates ainsi des petite branches de romarin
Enfourner à 210° pendant 45 minutes 
  

12 juin 2017

Saumon au piment d'Espelette

Il y a quelques semaines, j'ai reçu de la part d'Ederki des produits à tester et donc à vous faire partager.
J'ai donc réalisé avec les prunes Reine Claude une belle tarte, avec la sauce tomate Frito le fameux one pot pasta à la bolognaise, avec le piment d'Espelette le mouton au piment d'Espelette.
Il me reste encore quelques petites choses à vous faire découvrir bientôt

Pour cette recette, c'est tout simple, tout va au four en une seule et même fois, gain de temps et surtout de vaisselle!


Ingrédient pour une personne
1 filet de saumon (environ 200 g)
Piment d'Espelette
1/2 courgette
6 tomates cocktail
sel et huile d'olive

Préparation
Laver et couper les légumes en gros morceaux
Mettre au fond d'un petit plat à gratin
Saler et recouvrir d'un petit peu d'huile d'olive
Mélanger le sel et une petite cuillère à thé de Piment d'Espelette avec de l'huile d'olive
Masser le filet de saumon avec cette petite mixture
Mettre sur les  légumes
Enfourner à 180° pendant 30 minutes