21 juin 2018

Ultra Moelleux aux pommes

On adore les gâteaux aux pommes à la maison
D'ailleurs, sur le blog, vous allez trouver plusieurs recettes autour de ce fruit.


Ingrédients :
190 g de farine avec levure incorporée
170 g de beurre mou
170 g de sucre
3 pommes
3 œufs
90 g de poudre d’amandes
2 cuillères à soupe de crème épaisse
2 cuillères à soupe de lait


Préparation
Peler et couper les pommes en tranches fines
Fouetter le beurre, le sucre et les oeufs 
Ajouter la farine, la poudre d'amandes, la crème fraîche épaisse et le lait
Verser dans un moule à génoise
Répartir les tranches de pommes sur le dessus
Enfourner à 180° pendant 30 minutes
En cours de cuisson, badigeonner de 25 g de beurre fondu mélangé à de la cassonnade


20 juin 2018

Lieu Noir aux épices Kari

Le poisson est servi souvent en sauce à la tomate ou avec une sauce blanche citronnée.
J'essaie de varier les goûts en accommodant avec des épices comme celles Kari (gingembre, curcuma, girofle, piment, cannelle et poivre).
Rien de difficile à faire et cela varie les plaisirs



Ingrédients pour trois personnes
3 Coeurs de lieu noir
1 cuillère à soupe d'épices Kari
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 tomates
1 oignon nouveau
6 tomates confites

Préparation
Mélanger l'huile d'olive et les épices Kari
Badigeonner à l'aide d'un pinceau les coeurs de lieu noir
Couper les tomates et l'oignon nouveau en morceaux
Déposer dans un plat allant au four les tomates, l'oignon nouveau et les coeurs de lieu noir
Enfourner à 180° pendant 25 minutes

19 juin 2018

Confiture Fraise / Menthe

Voilà j'ai craqué chez mon petit primeur.
Il commence à avoir des fruits pour la confiture pas tout non plus ce qui est normal l'été n'a pas tout à fait encore là. Devant le magasin, il y  avait des cageots de fraise de Cléry avec une offre assez alléchante du coup zouh direction la confiture.
J'ai testé l'association fraise / menthe. J'ai adoré l'odeur qui s'en est dégagée à la cuisson.
Du coup, une fois les fraises passées au mixeur, la couleur est devenue plus rouge soutenue et j'adore


Ingrédients pour trois pots
30 g de menthe fraîche
750 g de fraises de Cléry
380 g de sucre spécial confiture

Préparation
Laver et équeuter les fraises
Couper les fraises en morceaux
Déposer dans une casserole les fraises et les recouvrir de sucre spécial confiture
Couper la menthe en morceaux et l'ajouter aux fraises
Laisser macérer pendant 24 heures
Faire chauffer à feux doux pendant 2 heures (remuer de temps en temps)
Ecumer le dessus de la confiture au fur et à mesure
Une fois cuite, mixer les fraises
Laver à l'eau bouillante les pots à confiture et les couvercles
Remplir de confiture chaude les pots, les fermer et les retourner toute suite
Laisser "fesses en haut" jusqu'au lendemain

18 juin 2018

Cramique aux pépites de chocolat

J'ai testé une nouvelle sorte de brioche : la cramique
Généralement, la cramique (brioche belge) est fourrée aux raisins secs.
En fouinant sur pinterest, j'ai trouvé une recette sur le blog "Labaronnerie".
J'ai fait une première pousse plus prolongée 4 heures au lieu de 2 heures.
Je n'ai pas fait deux brioches avec la pâte mais je pense que cela aurait pu le cas.
Elle était très levée, onctueuse avec une mie très filante.
Les collégiens étaient trop contents d'y goûter.



Ingrédients
525 gr de Farine
1 sachet spécial Brioche de Demarle
5 cl de lait
15 cl d’eau
50 gr de sucre
355 gr de beurre
3 oeufs
100 gr de pépites de chocolat
Préparation
Sortir le beurre en avance pour qu’il soit bien ramolli
Mélanger la levure dans le lait tiède, et dans l’eau
Verser le mélange levure + lait dans la cuve du robot
Ajouter la farine, le sucre, l’eau  et deux oeufs
Pétrir 2 minutes
Ajouter le 3ème oeuf et pétrir encore 2 minutes
Incorporer le beurre et pétrir une dizaine de minutes
Ajouter en dernier les pépites de chocolat
Pétrir une dernière fois pendant 1 minutes
Recouvrir d'un torchon 
Laisser pousser 4 heure.
Beurrer et fariner un grand moule à cake
Dégazer la pâte puis la rouler sur elle-même
Déposer dans le moule à cake
Laisser reposer 15 minutes
Badigeonner de beurre fondu mélangé à de la cassonade
Enfourner à 200° pendant 30 minutes
Laisser refroidir avec de déguster

12 juin 2018

Confiture Ananas / Kiwi

Je déclare ouverte la saison des confitures sur le blog !!
Ah cela manquait cette bonne odeur de cuisson des fruits et ce jus qui dégouline le long du couteau lorsque l'on pèle les fruits.
J'adore séparément l'ananas et le kiwi. Ce dernier est plutôt réservé au petit déjeuner pour apporter le maximum de vitamines tandis que son comparse jaune est plus pour finir sur une touche sucrée mais pas trop lourde après un bon repas.
Donc pourquoi pas une confiture ??
Côté sucre à confiture, je prends toujours le poids des fruits pelés puis je divise par deux et j'enlève encore 75 g.



Ingrédients pour trois pots
1 ananas Victoria (environ 1kg)
5 kiwis
Le poids des fruits divisé par deux pour le sucre

Préparation
Peler et couper en morceaux les fruits
Mettre dans une casserole avec le sucre
Laisser reposer au frais pendant 4 heures
Faire cuire à feu très doux pendant 2 heures tout en remuant
Passer au blender ou au mixeur
Laver à l'eau bouillante des pots à confiture
Remplir avec la confiture bouillante
Visser le couvercle et retourner immédiatement
Laisser tranquille "fesses en l'air" jusqu'au lendemain

8 juin 2018

Gâteau magique à la noix de coco

Il y avait longtemps que je n'avais pas préparé de gâteau magique.
C'est très facile en soi et tellement gourmand.
J'ai amené ce gâteau au travail et franchement vu ce qu'il en restait en fin de journée je pense qu'il a été apprécié.
Je n'ai pas mis tout un sachet de noix de coco car j'avais peur que cela fasse trop sucré



Ingrédients :
4 oeufs 
110 g de sucre en poudre 
125 g  de beurre fondu 
115 g de farine 
1 cuillère à soupe d'eau 
500 ml de lait 
1 pincée de sel
100 g de noix de coco

Préparation : 

Séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs en neige très serrés avec la pincée de sel 
A l'aide d'un batteur électrique, mélanger les jaunes et le sucre
Puis ajouter le beurre la Fève Tonka, la farine, la noix de coco, la cuillère à soupe d'eau et le lait 
A l'aide d'un fouet, incorporer délicatement les blancs en neige en trois fois (vous devez obtenir des picots avec les blancs en neige) 
Verser dans le moule génoise
Enfourner à 150° pendant 55 minutes

6 juin 2018

Focaccia Poivrons / Saumon

J'adore les pâtes moelleuses qui fondent en bouche et qui peuvent être gourmandes comme une pâte pizza au pesto
C'est la première fois que je teste la focaccia pour cela je suis allée me balader sur le joli blog "Cuisine 4 mains"



Ingrédients pour quatre focaccias
385 g de farine
15 ml d'huile neutre (ici Isio4)
300 ml de lait
15 g de parmesan
5 g de sucre blanc
sel, poivre
1 sachet de levue spécial pizza de Demarle

Ingrédients de la garniture
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1/2 poivron vert
herbes de provence
4 belles cuillères soupes de crème fraîche épaisse
2 tranches de saumon fumé

Préparation
Mélanger la farine avec la levure et le lait
Ajouter l'huile, le sucre, le parmesan, le sel et le poivre
Pétrir pendant dix minutes à vitesse 2
Recouvrir d'un torchon puis laisser pousser pendant 2 heures
Pendant ce temps, couper les poivrons en morceaux
Faire revenir les poivrons dans un petit peu d'huile d'olive dans une poêle
Déposer les morceaux de poivrons sur du papier absorbant
Une fois la pâte reposée, dégazer la et couper en quatre parts égales
Etaler en forme ovale
Déposer une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, une demi-tranche de saumon fumé coupée en morceau, les poivrons et les herbes de provence
Enfourner à 230° pendant 15 minutes
Déguster aussi bien tiède que froid