18 juin 2018

Cramique aux pépites de chocolat

J'ai testé une nouvelle sorte de brioche : la cramique
Généralement, la cramique (brioche belge) est fourrée aux raisins secs.
En fouinant sur pinterest, j'ai trouvé une recette sur le blog "Labaronnerie".
J'ai fait une première pousse plus prolongée 4 heures au lieu de 2 heures.
Je n'ai pas fait deux brioches avec la pâte mais je pense que cela aurait pu le cas.
Elle était très levée, onctueuse avec une mie très filante.
Les collégiens étaient trop contents d'y goûter.



Ingrédients
525 gr de Farine
1 sachet spécial Brioche de Demarle
5 cl de lait
15 cl d’eau
50 gr de sucre
355 gr de beurre
3 oeufs
100 gr de pépites de chocolat
Préparation
Sortir le beurre en avance pour qu’il soit bien ramolli
Mélanger la levure dans le lait tiède, et dans l’eau
Verser le mélange levure + lait dans la cuve du robot
Ajouter la farine, le sucre, l’eau  et deux oeufs
Pétrir 2 minutes
Ajouter le 3ème oeuf et pétrir encore 2 minutes
Incorporer le beurre et pétrir une dizaine de minutes
Ajouter en dernier les pépites de chocolat
Pétrir une dernière fois pendant 1 minutes
Recouvrir d'un torchon 
Laisser pousser 4 heure.
Beurrer et fariner un grand moule à cake
Dégazer la pâte puis la rouler sur elle-même
Déposer dans le moule à cake
Laisser reposer 15 minutes
Badigeonner de beurre fondu mélangé à de la cassonade
Enfourner à 200° pendant 30 minutes
Laisser refroidir avec de déguster

12 juin 2018

Confiture Ananas / Kiwi

Je déclare ouverte la saison des confitures sur le blog !!
Ah cela manquait cette bonne odeur de cuisson des fruits et ce jus qui dégouline le long du couteau lorsque l'on pèle les fruits.
J'adore séparément l'ananas et le kiwi. Ce dernier est plutôt réservé au petit déjeuner pour apporter le maximum de vitamines tandis que son comparse jaune est plus pour finir sur une touche sucrée mais pas trop lourde après un bon repas.
Donc pourquoi pas une confiture ??
Côté sucre à confiture, je prends toujours le poids des fruits pelés puis je divise par deux et j'enlève encore 75 g.



Ingrédients pour trois pots
1 ananas Victoria (environ 1kg)
5 kiwis
Le poids des fruits divisé par deux pour le sucre

Préparation
Peler et couper en morceaux les fruits
Mettre dans une casserole avec le sucre
Laisser reposer au frais pendant 4 heures
Faire cuire à feu très doux pendant 2 heures tout en remuant
Passer au blender ou au mixeur
Laver à l'eau bouillante des pots à confiture
Remplir avec la confiture bouillante
Visser le couvercle et retourner immédiatement
Laisser tranquille "fesses en l'air" jusqu'au lendemain

8 juin 2018

Gâteau magique à la noix de coco

Il y avait longtemps que je n'avais pas préparé de gâteau magique.
C'est très facile en soi et tellement gourmand.
J'ai amené ce gâteau au travail et franchement vu ce qu'il en restait en fin de journée je pense qu'il a été apprécié.
Je n'ai pas mis tout un sachet de noix de coco car j'avais peur que cela fasse trop sucré



Ingrédients :
4 oeufs 
110 g de sucre en poudre 
125 g  de beurre fondu 
115 g de farine 
1 cuillère à soupe d'eau 
500 ml de lait 
1 pincée de sel
100 g de noix de coco

Préparation : 

Séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs en neige très serrés avec la pincée de sel 
A l'aide d'un batteur électrique, mélanger les jaunes et le sucre
Puis ajouter le beurre la Fève Tonka, la farine, la noix de coco, la cuillère à soupe d'eau et le lait 
A l'aide d'un fouet, incorporer délicatement les blancs en neige en trois fois (vous devez obtenir des picots avec les blancs en neige) 
Verser dans le moule génoise
Enfourner à 150° pendant 55 minutes

6 juin 2018

Focaccia Poivrons / Saumon

J'adore les pâtes moelleuses qui fondent en bouche et qui peuvent être gourmandes comme une pâte pizza au pesto
C'est la première fois que je teste la focaccia pour cela je suis allée me balader sur le joli blog "Cuisine 4 mains"



Ingrédients pour quatre focaccias
385 g de farine
15 ml d'huile neutre (ici Isio4)
300 ml de lait
15 g de parmesan
5 g de sucre blanc
sel, poivre
1 sachet de levue spécial pizza de Demarle

Ingrédients de la garniture
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1/2 poivron vert
herbes de provence
4 belles cuillères soupes de crème fraîche épaisse
2 tranches de saumon fumé

Préparation
Mélanger la farine avec la levure et le lait
Ajouter l'huile, le sucre, le parmesan, le sel et le poivre
Pétrir pendant dix minutes à vitesse 2
Recouvrir d'un torchon puis laisser pousser pendant 2 heures
Pendant ce temps, couper les poivrons en morceaux
Faire revenir les poivrons dans un petit peu d'huile d'olive dans une poêle
Déposer les morceaux de poivrons sur du papier absorbant
Une fois la pâte reposée, dégazer la et couper en quatre parts égales
Etaler en forme ovale
Déposer une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, une demi-tranche de saumon fumé coupée en morceau, les poivrons et les herbes de provence
Enfourner à 230° pendant 15 minutes
Déguster aussi bien tiède que froid

5 juin 2018

Zen Cookies

Samedi avait lieu le Tournoi C33 de Rubgy aux Antennes de Bordeaux-Lac.
873 pré-adolescent(e)s concourraient dans la catégorie des - 14 ans (les fameux U14).
C'est le dernier tournoi qui clôture une sacrée saison pour nos Sang et Or.
D'ailleurs, sous le soleil tenace, ils nous font de très belles rencontres remportant ainsi la première place devant quatorze autres équipes (non moins méritantes également) : bon d'accord j'ai ma petite fierté de maman qui parle :p
Lorsque je peux assister au tournoi de Rugby de Quentin, j'essaie de faire des petits gâteaux afin de réconforter nos U14.
Et je peux vous dire que lorsque 21 joueurs vous "tombent" dessus pour récupérer les fameux gâteaux mieux vaut être bien encrer au sol  ! Pour eux, samedi, j'avais préparé 39 cookies vanille / chocolat : le plus simple et souvent le plus apprécié.
Les "zen cookies" ont été pour les parents / supporters.
Je les ai appelés ainsi car c'était pour nous apporter du réconfort et de l'énergie vu qu'il faut rester sur place pendant 10 heures.
Mais surtout, j'ai pris un formule "Zen" de Daco Bello qui contient des noisettes, des raisins, des abricots secs et des amandes. C'est idéal pour source de magnésium.




Ingrédients
300 g de farine avec levure incorporée
1 oeuf
150 g de beurre ramolli
150 g de Formule "Zen" de Daco Bello
150 g de sucre roux Pure Via

1 cuillère à soupe de vanille en poudre

Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans la cuve de votre robot
A l'aide d'une cuillère à glace en silicone, former des boules de cookies
Aplatir légèrement et mettre au frigo pendant 2 heures
Enfourner à 180° pendant 14 minutes
Au cours de la cuisson, à l'aide du dos d'une cuillère à soupe, aplatir les cookies


4 juin 2018

Cake Cheddar / Tomates

Depuis que j'utilise la base de cakes salés de Sophie Dudemaine, je ne m'en lasse pas.
Du coup, j'ai utilisé ce que j'avais dans mon frigo pour préparer ce cake qui était très moelleux et bien parfumé.


Ingrédients : 
3 œufs 
150 g de farine avec poudre levante 
13 cl de lait écrémé tiède 
8 cl d'huile neutre 
100 g de gruyère râpé 
1 belle cuillère à soupe de moutarde fine
150 g de cheddar râpé
8 tomates cocktails
15 olives noires
sel et poivre 
  
Préparation : 

Mélanger les œufs avec la farine 
Ajouter au fur et à mesure le lait tiédi et l'huile 
Incorporer le gruyère, le cheddar et la moutarde
Couper les tomates et les olives noires en morceaux et les ajouter à la préparation du cake 
Saler et poivrer 
Verser dans un moule à cake de 26 cm sans le graisser 
Enfourner à 180° pendant 45 minutes 

31 mai 2018

Crumble de légumes

Je n'avais jamais essayé de crumble salé et franchement c'est une jolie découverte.
Peut-être la prochaine, faire un peu plus de crumble pour en avoir plus en bouche.
J'ai mis une petite touche exotique dans mes légumes pour leur donner du pep's.
Vous vous doutez bien que le fait qu'il y ait des courgettes n'a pas encouragé mon petit monde à tester ce fameux crumble.



Ingrédients pour deux personnes
1/2 courgettes
1 carottes
20 ml de lait de coco
sel, poivre
1/2 cuillère à café de poudre de curry
50 g de farine
50 g de parmesan
50 g de beurre froid

Préparation
Laver et couper en juliennes à l'aide de la mandoline les légumes
Dans une poêle, faire revenir avec une cuillère à café d'huile d'olive les légumes
Une fois un peu dorer, ajouter le lait de coco, le sel, le poivre et le curry
Verser dans un plat allant au four
Dans un bol, mélanger la farine, le parmesan et le beurre
Effriter le crumble au-dessus des légumes
Enfourner à 180° pendant 20 minutes