21 sept. 2017

Filet Mignon Farci

Promis, la semaine prochaine il y aura des recettes sucrées 😄
Est-ce l'approche de l'automne qui me donne envie de salé ?
Ou le manque de temps pour se consacrer à de la pâtisserie ?
Ben en attendant, je vous propose un petit filet mignon farci tout simple mais tellement bon.



Ingrédients
Un filet mignon de 600 g
Une tomate
Deux cuillères à soupe de pesto
Sel, poivre et huile d'olive

Préparation
Ouvrir en mode portefeuille le filet mignon
Laver et couper la tomate en fines tranches
Tartiner l'intérieur du filet mignon de pesto puis déposer les rondelles de tomate
Refermer le filet mignon puis le ficeler
Mettre dans un plat
Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive
Enfourner à 180° pendant 25 minutes

20 sept. 2017

Butten Chicken

En faisant mes courses (je suis une adepte du drive), j'ai craqué pour les épices de Parampara.
Malheureusement côté épicé, même la version médian m'a fait douté car franchement nous n'aimons pas les plats trop épicés du coup j'y vais toujours à petits pas.
J'ai rajouté au moment de servir des zestes de citron vert pour donner un petit coup de fraicheur.
Je pense, que pour notre palais, la moitié des épices aurait suffi.


Ingrédients pour quatre personnes
600 g de blancs de poulet
200 ml d'eau
Un sachet d'épices Spécial Butter Chicken
20 g de beurre
100 ml de crème fraîche épaisse
Zestes de citron vert

Préparation
Couper les blancs de poulet en morceaux
Faire revenir dans le beurre
Dans 200 ml d'eau, diluer les épices
Ajouter aux blancs de poulet
Attendre que la sauce épaississe puis ajouter la crème fraîche épaisse

19 sept. 2017

Dinde au massalé

Un matin, à moitié réveillée, j'ai chopé un morceau de viande dans le congélateur.
Sauf que le soir, en arrivant, j'ai remarqué que c'était ENCORE de la dinde dixit Quentin.
Ben ouais d'abord j'achète ce que je veux ok !! Non mais je vous jure ces loulous alors.
Il a encore tiqué quand il m'a vu sortir MES courgettes et que je mettais tout ça au four.
Mais bizarrement, après l'entraînement de rugby, il a tout dévoré (bon ne vous faites pas d'illusion il a laissé les courgettes) et s'est même resservi de la fameuse dinde.


Ingrédients 
Une belle cuisse de dinde
Deux belles courgettes
Quatre grosses pommes de terre
Huile d'olive, sel, poivre
Une belle cuillère à soupe de poudre de massalé
Un demi oignon blanc

Préparation
Laver et couper en gros morceaux les courgettes et les pommes de terre
Couper finement l'oignon
Faire de belles entailles dans la cuisse de dinde
Dans un petit bol, mélanger le massalé, le sel, le poivre et l'huile d'olive
Dans un plat allant au four, mettre les courgettes, l'oignon et les pommes de terre
Arroser d'un filet d'huile d'olive et mélanger
Déposer la cuisse de dinde
Verser le mélange à base de massalé
Enfourner à 210° pendant 45 minutes
Remuer de temps en temps

18 sept. 2017

Filets de colin et ses légumes

Le poisson fait parti de notre alimentation tout comme la viande et il est très apprécié également par les enfants.
Je fais souvent du poisson à la sauce tomate ou au court bouillon avec une petite sauce au citron.
Depuis quelques semaines, j'essaie de faire attention à la façon de cuisiner les aliments pour donner du goût sans toutefois rajouter trop de matières graisses.
J'ai ouvert un bocal de tomates confites au piment d'Espelette pour donner du pep's à ces filets de colin.
J'achète du poisson mais généralement je le prends chez Bofrost un super fournisseur de congelés qui propose de très bons produits notamment le poisson.


Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de colin
1 courgette
6 petites oignons nouveaux
Tomates confites au piment d'Espelette
Huile des tomates confites

Préparation
Dans un plat allant au four, mettre les filets de colin
Laver et couper en gros morceaux la courgette
Nettoyer les oignons nouveaux et les couper en fonction de leur grosseur
Rajouter les morceaux de courgettes, les oignons nouveaux et les tomates confites au poisson
Verser un petit peu d'huile des tomates
Saler et poivrer
Enfourner à 180° pendant 20 minutes


15 sept. 2017

Rougail de saucisses

Je me rends compte que cette semaine est placée sous le signe du salé.
Je me remets petit à petit au côté sucré mais ce sont les cookies qui sont plus à l'honneur.
D'ailleurs, pour mon retour au travail, j'ai préparé "une orgie de cookies" qui nous a duré toute la semaine.
Revenons à notre recette d'aujourd'hui, Morgane fait généralement un faux rougail c'est-à-dire avec les Nackis chose que Quentin adore.
Quant aux parents, nous préférons largement "ma version" même si celle-ci n'est pas faite avec des saucisses fumées ou de la Réunion comme c'est si bien le faire mon amie Emilie



Ingrédients pour quatre bons mangeurs
600 g de saucisses fines
Une gousse d'ail
Deux gros oignons
Curcuma
Pulpe de tomates

Préparation
Couper les saucisses en gros tronçons
Peler et couper les oignons
Faire revenir les morceaux de saucisses dans une petite marmite
Faire dorer sans matière grasse puis ajouter les oignons
Laisser compoter
Ajouter le curcuma (une belle cuillère à soupe)
Verser la pulpe de tomates puis un petit peu d'eau
Laisser compoter pendant 45 minutes

14 sept. 2017

Lapin confit

Je ne cuisine pas souvent cette viande qu'en dehors du fameux lapin à la moutarde.
Généralement, cette recette à la moutarde ne fait pas long feu et tout le monde se régale.
J'ai préparé ce lapin comme un rôti de porc en faisant une cuisson basse et surtout lente.
Tout le monde s'est régalé et franchement à refaire.


Ingrédients
1/2 pot de moutarde
sel, poivre
Un lapin coupé en morceaux
Trois oignons
200 ml de bouillon de boeuf


Préparation
Mélanger le poivre, la moutarde et le sel
Imprégner généreusement les morceaux de lapin de ce mélange
Peler et couper finement les oignons
Dans un plat allant au four, faire un tapis d'oignons et déposer les morceaux de lapin
Enfourner à 165° 
Au bout d'un heure, verser le bouillon de boeuf chaud
Prolonger la cuisson pendant deux heures encore
Déguster bien chaud

13 sept. 2017

Samoussas Fêta / Aubergine / Tomate Confite

Il y a longtemps que je n'avais pas fait de samoussas.
Certes c'est un petit long à faire côté pliage mais après c'est tellement bon à déguster avec les doigts.
J'ai fait une petite version "grecque", servie lors d'un apéritif dînatoire avec nos amis.
Les hommes ont trouvé que j'avais mis trop d'aubergines alors que nous on a adoré :p


Ingrédients pour une vingtaine de samoussas
Une belle aubergine
Des dès de fêta
Quelques tomates confites maison
Huile des tomates confites
Quatre feuilles de bricks
Un oeuf

Préparation
Peler et couper l'aubergine en tous petits dés
Faire cuire avec un petit d'huile des tomates confites
Saler et poivrer
Laisser refroidir
Mélanger la fêta (huit dés émiettés), quelques tomates confites et les aubergines
Couper une feuille de brick en cinq bandes
Badigeonner d'oeuf battu en omelette
Former le samoussa
Badigeonner encore d'oeuf
Renouveler l'opération
Enfourner à 210° pendant 15 minutes