20 nov. 2017

Gaufres Vanille et Desperado

Si si de la Desparado dans une pâte à gaufres ou plutôt de la bière donne une légèreté et un certain croustillant à la gaufre.
Certes, la Desparado a un plus de goût d'une Heineken mais bon on fait avec les moyens du bord et vous remarquerez que j'ai souvent un ingrédient manquant à une recette initiale.
J'ai eu le temps de "sauver" deux gaufres afin de faire la photo avant qu'elles soient littéralement englouties !



Ingrédients
500 g de farine avec levure incorporée
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
200 ml de lait
200 ml d'eau
250 ml de Desperado ou de bière
Vanille en poudre
120 g de beurre fondu

Préparation
Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet
Laisser reposer la pâte minimum 1/2 heure
Faire cuire au gaufrier 2 minutes sur chaque face


17 nov. 2017

Crevettes grillées

Je ne cuisine pas souvent les crettes (ou bouquets) car je préfère les manger en salade ou tout simplement avec une bonne mayonnaise maison.
Pour mon petit repas en famille et entre filles, j'ai choisi de préparer un bon risotto aux poireaux et des crevettes grillées.
J'ai retiré les têtes, le fameux filament noir et un peu de la carapace.
J'ai préparé une petite marinade, toute simple, sans piment pour ne pas dénaturer le goût des crevettes


Ingrédient pour quatre personnes
1 kg de grosses crevettes
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation
Ôter la tête et la carapace jusqu'à la queue des crevettes
Enlever le filament noir
Dans la boite Airblock, mettre la marinade et les crevettes
Refermer et ôter l'air à l'aide de la pompe
Laisser mariner 30 minutes
Faire chauffer assez longtemps une poêle et déposer les crevettes 2 minutes sur chaque face
Ajouter une cuillère à café de la marinade en fin de cuisson
Déguster bien chaud

16 nov. 2017

Cake Café / Chocolat

J'ai eu une envie de gâteau au café avec du croquant, du moelleux et du fondant.
Et franchement, une bonne voire une très bonne surprise en bouche.
Après, la composition du gâteau n'est pas révolutionnaire c'est la base d'un gâteau au yaourt.


Ingrédients
4 oeufs
1 pot de yaourt nature
3 pots de farine
2 pots de sucre
1 pot huile au tournesol
1 expresso (merci George)
1/2 cuillère à soupe de Ricorée
1 sachet de pépites au chocolat
éclats de caramel
pâte à tartiner au chocolat

Préparation
Mélanger tous les ingrédients sauf les éclats de caramel et la pâte à tartiner
Verser la pâte dans un moule à silicone (ici Demarle) ou un moule préalablement beurré
Enfourner à 180° pendant 45 minutes
Laisser refroidir avant de démouler sur un plat
Recouvrir de pâte à tartiner un peu fondue au micro-onde et recouvrir d'éclats de caramel
Laisser reposer




15 nov. 2017

Tarte aux mirabelles

Pour la venue de ma soeur (qui vit à Nouméa), j'ai fait un petit repas simple mais qui a eu l'effet escompté : des miams à gogo et cela s'est clôturé par une tarte aux mirabelles.
J'ai réalisé une crème de noisettes,  me suis amusée à décorer le dessus d'étoiles et zouh au four.


Ingrédients 
500 g de mirabelles
1 pâte sablée
cassonade (pour la fin)
50 g de beurre très mou
50 g de sucre en poudre
1 oeuf
25 g de Maïzena
50 g de poudre de noisettes

Préparation
Sur une Silpat, poser un cercle à tarte préalablement beurré
Garnir le cercle de pâte sablée

Mettre de côté le surplus de pâte
Mettre au frais le temps de préparation la crème
Mélanger le beurre, le sucre, la Maïzena, l'oeuf et la poudre de noisettes
Etaler sur la pâte sablée
Garnir de mirabelles
Rassembler les chutes de la pâte sablée et à l'aide d'un emporte-pièce "étoile"former des étoiles puis recouvrir les mirabelles

Parsemer de cassonade
Enfourner à 180° pendant 40 minutes



14 nov. 2017

Sauté de Veau Carotte/Champignon

L'automne a repris sa place et les pulls sont revenus dans les armoires (enfin sur chez moi car je suis une grande frileuse).
Qui dit changement de temps, baisse des températures, dit petit plat mijoté !
Premier de la saison et certainement par le dernier....


Ingrédients 
500 g de sauté de veau
Trois belles carottes
Un oignon
100 g de champignons de Paris
Crème fraîche épaisse
1 coeur de bouillon de poule
Eau
Sel, poivre et huile d'olive

Préparation
Découper le sauté de veau en gros cubes
Faire revenir avec un petit peu d'huile dans une sauteuse
Puis réserver
Peler et couper les carottes en tronçons pas trop épais
Faire de même avec les champignons et couper les en quatre
Emincer l'oignon et les légumes dans les sucs de la viande
Ajouter la viande, le coeur de bouillon de poule et recouvrir d'eau
Laisser mijoter pendant une petite heure
Saler et poivrer
Incorporer une belle cuillère à soupe de crème fraîche
Servir très chaud

13 nov. 2017

Cookies Choco/Cacahuètes

Quelques petits jours de repos pour se détacher du travail, du stress et de quelques tracas de la vie quotidienne....
Et nous voilà, à prendre le train train habituel, amener et aller chercher Quentin et ses copains au collège.
Du coup, le lundi, j'essaie (si j'ai le temps) de préparer des petites goûters gourmands et rapides.
Il y  avait longtemps que je n'avais pas fait des cookies.
Et puis lors de mes dernières courses, j'ai beaucoup craqué pour des petites gourmandises à ajouter comme des éclats de cacahuètes, des éclats de caramel, de la noix de coco bio etc.....


Ingrédients 
150 g de beurre mou
150 g de cassonade
300 g de farine avec levure incorporée
1 oeuf
1 sachet de chuck aux trois chocolat
75 g d'éclats de cacahuètes

Préparation 
Mélanger tous les ingrédients à l'aide du robot (ou à la main)
A l'aide d'une cuillère à glace, former les boules de cookies
Enfourner à 180° pendant 10/13 minutes
Une fois refroidis, parsemer de chocolat fondu (facultatif mais tellement bon)

7 nov. 2017

Pancakes Potimarron / Chocolat

J'ai repris la même recette que les gaufres au potimarron
Quentin a bien apprécié cette version plus chocolatée.
J'ai hésité avec la recette des gaufres pour contribuer à Halloween mais ce ne sont pas vraiment des recettes effrayantes




Ingrédients pour une dizaine de bons gros pancakes
180 ml de lait
215 g de farine avec levure incorporée
30 ml de sirop d'érable
2 oeufs 
30 ml de beurre fondu
140 g de purée de potimarron
vanille en poudre
un soupçon de gingembre en poudre
50 g de pépites de chocolat

Préparation 
Mélanger les oeufs, le sirop d'érable et le beurre fondu
Ajouter la purée de potimarron, le lait et la farine
Incorporer la vanille et le gingembre ainsi que les pépites de chocolat
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle ronde
Verser une louche de pâte
Dès que des bulles apparaissent, retourner le pancake
Déguster bien chaud avec un filet de sirop d'érable