17 juil. 2018

Salade Melon / Concombre / Fêta

Avec la chaleur que nous avons eu dernièrement, les repas sont plus que sommaires voire ultra-simples : tomate / jambon - salade / thon etc...
Du coup, difficile de cuisiner et ensuite de mettre sur le blog.
J'ai réalisé cette petite salade qui m'a largement contentée hier même s'il n'y avait pas de viande et franchement je n'en ai pas vu l'utilité.
Quentin m'a regardé bizarrement du fait du mélange melon / autre légume / fêta. Pour lui, le melon c'est une entrée et un non repas (comme ça au moins je suis sûre qu'il n'en mangera pas !)



Ingrédients 
1/2 melon
1/4 de concombre
1/2 tomate rouge
6 dès de fêta

Préparation
A l'aide d'une cuillère parisienne, faire des billes de melon puis réserver
Laver et couper les légumes en fins morceaux
Emietter la fêta
Déposer les légumes et le melon dans une coupelle
Verser un filet d'huile d'huile
Déguster sans attente

6 juil. 2018

Sundae Maison

Lorsque j'ai basculé sur cette plateforme, j'ai remarqué que certains de mes articles ne figuraient plus sur le blog : comme cette recette, toute simple, de glace à la vanille sans sorbetière.
Oh quel dommage, il a fallu que j'en refasse pour le blog, pour moi, pour la bonne réintégration des articles disparus.
Un petit peu de chocolat fondu, des éclats de cacahuètes et zouh revoilà le sundae maison.


Ingrédients pour 500 ml de glace
500 ml de lait entier
130 g de sucre
1  gousse de vanille
6 jaunes d’œufs 
200 ml de crème fraîche entière liquide

Préparation
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte et grattée 
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre ensemble
Ajouter le lait chaud doucement et bien mélanger avant de remettre sur feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois
Laisser la crème anglaise s'épaissir jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère
Arrêter le feu et laisser refroidir avant d’ajouter la crème fraîche et à nouveau bien mélanger.
Verser dans un ancien bac à glaces.
Mettre au congélateur
Au bout d'une heure, gratter la glace à la fourchette afin d'éviter les cristaux de glaceq
Répéter quatre fois l'opération "grattage".
A l'aide d'une cuillère à glace, former des boules
Déposer dans un grand verre, verser le chocolat fondu et quelques éclats de cacahuètes 


5 juil. 2018

Tarte Amandine à la pêche

Les fruits bien juteux de l'été ont enfin fait leur retour.
J'adore cette période et puis franchement il faut être honnête je préfère craquer pour une poignée de fraises ou de cerises que pour une orange.
Les fruits d'hiver ont moins " de fans" que ceux d'été.
Du coup, je profite de cette courte période pour faire le plein au maximum


Ingrédients 
1 pâte sablée
5 pêches
70 g de beurre très mou
70 g de sucre en poudre
1 oeuf
30 g de Maïzena
70 g de poudre d'amandes
confiture de pêches

Préparation
Sur une Silpat, poser un cercle à tarte préalablement beurré (ici de 28 cm)
Garnir le cercle de pâte sablée
Mettre au frais le temps de préparation la crème
Mélanger le beurre, le sucre, la Maïzena, l'oeuf et la poudre d'amandes
Etaler sur la pâte sablée
Peler les pêches et couper les en deux de façon équitable
Sur une planche à découper, tailler très finement la demi-pêche puis pousser le fruit vers l'avant pour lui donner plus d'ampleur
A l'aide d'un couteau, passer la lame sous la pêche et la déposer sur la crème
Renouveler l'opération
Enfourner à 180° pendant 40 minutes
Une fois la tarte refroidie, à l'aide d'un pinceau, badigeonner de confiture de pêches




3 juil. 2018

Salsa de Tomates

Avec cette chaleur, on ne sait plus trop quoi faire à manger.
Je commence à être à saturation des salades avec XXX ingrédients que tu varies en fonction de tes envies.
Cette petite salsa bien fraîche est venue accompagner des tacos. Cela a apporté du pep's aux morceaux de poulet rôti.


Ingrédients pour deux personnes
1/2 avocat bien mûr
1 tomate allongée rouge
1 tomate noire
Un petit peu d'oignon rouge
4 olives noires
jus de citron

Préparation
Couper tous les légumes en petits cubes
Arroser les légumes de jus de citron
Saler et poivrer
Servir en accompagnement de tacos ou autre viande blanche

29 juin 2018

Confiture de Fraises au poivre de Voatsiperifery

Allez j'ai presque fini avec mes confitures de fraises après on passera à un autre fruit :p
Là, j'ai fait macérer juste 300 g de fraises avec le fameux poivre de Voatsiperifery.
J'ai mixé le poivre afin d'en faire ressortir toutes ses arômes.
Il est puissant donc il ne faut pas en mettre beaucoup mais il a déjà une superbe odeur à la cuisson.


Ingrédients
300 g de fraises
1/2 cuillères à thé de poivre de Voatsiperifery
150 g de sucre en poudre

Préparation
Laver et équetter les fraises
Les couper en morceaux et les mettre dans une casserole
Recouvrir de sucre et du poivre
Laisser macérer 5 heures au frigo
Faire cuire à feu doux pendant 1 heure
Mixer finement
Laver à l'eau bouillante des bocaux de confiture
Répartir la confiture
Retourner le pot et laisser refroidir pendant 24 heures


28 juin 2018

Chutney de Courgettes / Menthe / Citron

Oui je sais que cela peut paraître bizarre de consommer un tel condiment.
A la base, cela devait être une confiture afin d'écouler les courgettes données par belle-maman.
Il s'avère qu'à la dégustation et suite à une conversation avec mes amies, on a trouvé que cela serait mieux en condiment qu'en confiture.
Pourquoi ? La menthe est assez présente et claque en bouche lorsque l'on a fini la dégustation.
La douceur de la texture de la courgette est bien présente.
Sur un fond de tarte ou pour un apéritif ou tout simplement pour accompagner du fromage, je pense que ce chutney a sa place sur ma table.


Ingrédients 
1 kg de courgettes
2 citrons verts et leurs zestes
8 feuilles de menthe
500 g de sucre à confiture

Préparation
Laver et couper les courgettes en très fines tranches
Dans une marmite, mettre les courgettes, le jus des deux citrons verts ainsi que leurs zestes puis la menthe coupée
Répartir le sucre
Laisser macérer 2 jours au frigo
Faire cuire à petit feu pendant 1 heures
Mixer la préparation
Laver à l'eau bouillante des petits bocaux
Remplir de chutney
Retourner les bocaux et laisser les pendant 1 jour
Etiquetter puis conserver au frais à l'abris de la lumière

27 juin 2018

Courgetto au chèvre

La saison des courgettes du jardin commence à pointer son nez.
Ma belle-maman m'en réserve chaque année au grand damne de Richard et des enfants.
J'ai réalisé un chutney de courgette/menthe/citron (recette à venir) et un courgetto.
Le courgetto rien de plus simple : la courgette remplace le riz et cuit dans une bouillon de volaille à petit feu.


Ingrédients
1 courgette blanche
1/2 de coeur de bouillon à la volaille
1/4 d'oignon blanc
40 g bûche de chèvre

Préparation
Laver et couper la courgette en quatre dans le sens de longueur
Oter le mieux si les graines sont trop  présentes
Couper en biseau la courgette et l'oignon
Faire revenir dans un petit peu d'huile d'olive dans une poêle
Recouvrir du coeur de bouillon chaud dilué dans 200 ml d'eau
Laisser cuire à petit peu feu pendant 20 minutes
Ajouter de l'eau si nécessaire
Au moment de servir, couper la bûche de chèvre en petits morceaux
Remuer et servir aussitôt