10 mai 2019

Défi Cuisine 100%



Ce joli moi de Mai signe la 100 édition du Défi en Cuisine organisé par recette.de
Le premier défi date de Février 2011.
Pour ce 100ème défi, on vous propose cette fois un "Défi 100%" : 100% ce que vous voulez ! Choisissez ce qui vous plait le plus dans la cuisine ou les blogs culinaires, et faites en votre défi 100% en proposant une recette qui illustre ce thème.


  • Choisir un ingrédient que vous adorez, que vous accommodez à toutes les sauces et dans tous les plats : 100% tofu, 100% fanes de radis, ou 100% piment !
  • Choisir une région ou un pays : 100% Italie, 100% Mexique ou 100% Réunion !
  • Choisir ce que vous appréciez le plus dans les blogs : les rencontres, les amitiés, les découvertes, le voyage, l'exotisme, le rêve etc. Vous pouvez alors par exemple faire un défi 100% rencontre avec une recette inspirée d'une rencontre avec d'autres blogueuses et blogueurs, ou un défi 100% amitié en piochant une recette sur le blog d'une amie ou d'un ami rencontré sur les blogs, un défi 100% découverte en racontant comment vous avez découvert tel ou tel ingrédient, recette, méthode de cuisson ou autre au gré de vos lectures sur les blogs, un défi 100% voyage avec une recette d'un pays que vous avez d'abord découvert via une recette de blog et que vous êtes ensuite aller visiter en vrai. Ce ne sont bien sûr que des exemples pour vous inspirer, vous pouvez choisir d'autres choses qui vous plaisent particulièrement sur les blogs cuisine, comme par exemple une recette qui illustre une anecdote.
  • Choisir le mot que vous voulez pour mettre derrière "100%" !
C'est donc un défi 100% libre, mais bien sûr 100% créatif et 100% passionné !

- Alaro : http://alaro.over-blog.com
- Carine : http://kougelhopfetchocolat.over-blog.com
- Catalina : http://www.leblogdecata.com/
- Didier : http://blog.recettes.de/recettes.shtml
- Fabienne : http://www.fabicooking.com
- Florence : http://lesdelicesdeflorence.fr/Mondomaine/
- Ninou : http://tradizione.canalblog.com/
- Sabine : http://lesplatsduprince.wix.com/mon-blog
- Silvie : https://citronelleandcardamome.com/
- Val : http://multicook-pro-recettes.over-blog.com
- Vanessa : http://petitbohnium.over-blog.com
- Veronique : http://lesplatsdevero.canalblog.com
- Virginie : https://auxpapilles.blogspot.com/
- Virginie et Fabien : https://canesentpasunpeulebrulela.fr/

2 mai 2019

Cake Chocolat/Kumquats

Depuis quelques semaines, je vais acheter mes fruits et légumes chez Grand Frais. Je trouve que c'est une bonne alternative à mon petit producteur chez lequel je me fournis dès le printemps.
On y trouve certes beaucoup de choses importés mais cela permet de découvrir d'autres fruits et légumes.
Comme ici des kumquats, dont je vois souvent passer les recettes et que je n'avais jamais trouvé.
J'ai fait "sobre" un petit cake au chocolat, le peu de jus des 6 kumquats et leur zeste.


Ingrédients
1 dizaine de kumquats
150 g de chocolat Valhrona (70%)
3 oeufs
80 g de beurre
100 g de sucre en poudre
150 g de farine avec levure incorporée
50 ml de lait

Préparation
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie
Zester 5 kumquats
Après les avoir coupés en deux, enlever les pépins et extraire le jus
Dans un récipient, mélanger le sucre avec les oeufs
Ajouter la farine, le chocolat/beurre fondu puis le lait
Verser le jus des kumquats et incorporer le zeste
Beurrer un moule à cake
Enfourner à 180° pendant 40/45 minutes en fonction du four

15 avr. 2019

Pizza anti-gaspillage

J'essaie d'éviter la surconsommation en recycle mes recettes de repas, les féculents, les viandes, les gâteaux etc....
Avec cette recette, en tant que membre du Jury du Défi d'Avril 2019, je recycle mes fonds de frigo.
La base toujours la même une bonne pâte à pizza maison ou autre, une sauce blanche ou tomate et le reste c'est plus que du freestyle



Ingrédients
1 pâte à pizza rectangulaire Super U
1 petit pot de sauce tomates
6 billes de mozzarella
Restes d'haricots rouges (une vingtaine)
Restes de confit de canard de la veille (3 petites cuisses)
Des feuilles d'épinards frais
Un petit bout de bûche de chèvre
8 tomates cerises laissées toutes seules au fond du frigo

Préparation
Etaler la pâte à pizza
Recouvrir de sauce tomates
Verser un filet d'huile d'olive
Couper les tomates cerises en deux
Disperser sur le dessus de la sauce tomate, les tomates cerises, le bout de chèvre, le confit de canard effilé, les haricots rouges, les billes de mozzarella et finir par les feuilles d'épinards frais
Arroser d'un filet d'huile d'olive
Enfourner à 200° pendant 20 minutes

Parsemer de parmesan au moment de servir


14 avr. 2019

Défi Cuisine d'Avril : Anti-gaspillage

Pour le 99ème défi de Cuisine organisé par Recettes de Cuisine, avec Stéphane et les autres blogueurs nous avons choisi le thème "Anti-gaspillage" par les 15 thèmes proposés.


Il suffit de proposer votre recette sur le site Rcettes De Cuisine, en citant bien le lien https://recettes.de/defi-anti-gaspi dans votre recette afin d'être recensé.


Les membres du Jury d'Avril 2019 sont

11 avr. 2019

Pak Choï braisé

Depuis quelques temps, je prends mes légumes et mes fruits au magasin Grand Frais de Bègles.
Il y a un très grand choix dans les légumes et j'avoue lorsque je vois du pak choï, du chou kale ou autre légume que je ne trouve pas chez mon primeur je fonce.
Pour faire découvrir ce légume à mon mari, je l'ai cuisiné de préférence braisé pour être le plus neutre possible en bouche.
Ben je n'ai pas eu le résultat escompté et j'ai fini le pak choï toute seule.....


Ingrédients pour deux personnes
4 pak choï
huile d'olive
sel, poivre

Préparation
Couper le pak choi en deux
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle bien chaude
Faire cuire  pendant 5 minutes sur chaque face
Saler et poivrer à la fin de la cuisson

10 avr. 2019

Tatins d'ananas version muffins

J'aime beaucoup les muffins pour le goûter tout comme l'ananas qui est un de mes fruits préférés.
Alors pourquoi ne pas combiner les deux choses que j'aime ?
Richard a adoré cette façon de manger les muffins et a presque tout mangé


Ingrédients pour douze muffins
175 g de farine avec levure incorporée
65 g de sucre en poudre
vanille en poudre
zestes de citron vert
60 g de beurre fondu
1 oeuf
110 ml de lait
6 cuillères à soupe de sirop d'érable
1/2 ananas Victoria


Préparation 
Peler et couper l'ananas en tous petits morceaux
Déposer au fond des empreintes à muffins les petits morceaux d'ananas
Verser une demi-cuillère à soupe de sirop d'érable dessus l'ananas
Mélanger la farine, le sucre en poudre, la vanille en poudre et les zestes de citron vert
Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, l'oeuf et le lait
Verser dans le bol contenant la partie solide
Bien mélanger et verser dans les empreintes en muffins
Enfourner à 180° pendant 25 minutes

9 avr. 2019

Gratin patates douces / chou kale

Depuis que j'ai découvert le magasin "Grand Frais", je m'y rends au moins deux fois par mois.
Les légumes se conservent très bien et le choix est immense.
Du coup, j'ai trouvé du chou kale et du pak choï ou bok choy.
J'ai réalisé un gratin de patates douces et chou kale
Bien sûr, j'ai fait cette recette pendant mon jour de repos ou mon jour test recette.


Ingrédients pour deux personnes
1 grosse patate douce
crème épaisse spécial cuisine Soja
150 g de chou kale
sel, poivre
parmesan

Préparation
Peler et laver la patate douce
Laver, oter la tige centrale du chou kale puis couper très finement
Couper soit à la mandoline ou très finement la patate douce
Dans un plat allant au four, alterner patate douce / crème de soja / chou kale
Saler et poivrer entre chaque couche
Parsemer de parmesan
Enfourner à 180° pendant 40 minutes