Muffins sans lactose ni beurre

Des petits abricots secs tous tristounets traînant dans un tiroir, un reste d'amandes effilées et bang des muffins pour le goûter.
J'ai repris la recette du gâteau aux pommes sans lactore ni beurre pour en faire une version muffins.

2 oeufs
100 ml d'eau
110 ml d'huile neutre
100 g d'abricots secs

220 g de farine avec levure incorporée
80 g de cassonnade
1 gousse de vanille

amandes effilées

Couper les abricots en morceaux
Mélanger l'eau et l'huile ensemble
Ajouter les oeufs, le sucre et la gousse de vanille
Verser la farine et incorpoerer les abricots
Verser dans des caissettes en papier

Parsemer d'amandes effilées

Enfourner à 200° pendant 20/25 minutes

Passion Granola

 J'adore faire mon granola maison.
Je trouve que c'est moins sucré que ceux des rayons de grandes surfaces et je sais ce que je mets.
Je tourne une base de flocons d'avoine nature ou complets.
Là j'ai pris les gros flocons d'avoine (Oat Flakes) de chez Prozis. 
En étant objective, la qualité des flocons d'avoine est extra. 

250 g d'Oat Flakes
150 ml de sirop d'érable
2 càs d'huile neutre
50 g de noisettes
50 g d'amandes
50 g de noix du Brésil
1 pincée de gros sel

Mélanger tous les ingrédients
Etaler sur une plaque avec du papier sulfurisé
Enfourner à 210 pendant 20 min en remuer en cours de cuisson

Cheesecake aux Fruits de la passion / Mangue

Pour mon anniversaire, début Mars, j'avais envie d'un dessert léger, facile, à manger.
Du coup, j'ai préparé un cheeseca;e dans un verre en alternant les couches.
Je trouve que la mangue et les fruits de la passion se marient très bien et ce petit pep's du aux zestes de citron vert est vraiment top.
Je me suis basée sur la recette de cheesecake dans le livre de Jamie OLIVER "Tout le monde peut cuisiner". Ce livre est vraiment une bible culinaire pour moi.

150 g de beurre
100 g de flocons d'avoine 
250 g de palets bretons réduits en poudre
600 g de philaldelphia nature
les zestes de deux citrons verts
100 g de sucre en poudre
30 cl de crème fraîche liquide (bouchon rouge)
100 g de coulis de mange
4 fruits de la passion
35 g de sucre glace

Faire revenir à sec dans une casserole les flocons d'avoine
Ajouter le beurre fond et bien mélanger
Verser ensuite les palets bretons réduits en poudre
Mélanger le philadelphia avec le sucre et les zestes des citrons verts
Monter la crème fraîche liquide en chantilly un peu serrée
Incorporer délicatement en plusieurs fois la chantilly à la préparation précédente
Mélanger le coulis de mange avec l'intérieur des fruits de la passion puis ajouter le sucre glace
Dans un verre, alterner le base de biscuits, la crème et le coulis
Mettre au frigo minimum 4 heures

Salade de riz croustillant

J'ai testé la fameuse salade de riz croustillant qui tourne en boucle sur Tiktok.
Cette recette permet d'utiliser un reste de riz (qui le transformera pas en poké bowle cette fois-ci) et d'y ajouter toutes crudités possibles.

300 g de riz froid
1 càs d'huile de sésame grillé
1 càc de sauce srirachia rouge

Mélanger le riz, l'huile de sésame grillé et la sauce srirachia rouge
Etaler très finement sur une plaque de cuisson
Enfourner à 25 min à 200° (retourner au cours de la cuisson)
Laisser refroidir
Dans une grande assiette, mettre une partie du riz croustillant, des rondelles de concombre, des tranches fines de radis, des pousses d'épinars, des tranches d'avocat, des tranches fines de chou rouge et de chou blanc
Concernant l'assaisonnement, pour ma part, j'ai opté pour la facilité avec de la sauce Caesar toute prête.
Morgane a préféré mettre de la sauce sojo sucrée.

Gaufres à la farine de coco

J'ai découvert la farine de coco lors de mon partenariat avec Prozis.

C'est un site spécialisé dans la  remise en forme et l'alimentation saine.

J'avais 5 produits à tester donc cette fameuse farine de coco.

J'ai mixé la farine de coco et la farine avec levure incorporée.

Le goût de la coco est vraiment subtil.

1 oeuf
500 ml de lait
130 g de beurre
100 g de farine de noix de coco 
150 g de farine avec levure incorporée
70 g de cassonnade

Faire chauffer le beurre et le lait
Dans un saladier, mélanger les deux farines et le sucre
Ajouter l'oeuf puis verser le mélange lait / beurre
Faire chauffer le gaufrier
Faire les gaufres 4 à 5 min

Noix de St Jacques snackées

On mange beaucoup de poisson à la maison.
J'ai cuisiné pour la première fois des noix de St Jacques fraîches.
Pas envie de me lancer dans une recette ultra-sophistiquée.
J'ai fait, comme ma maman le faisait, une petite fondue de poireaux avec du riz

Pour trois personnes
4 belles noix de St-Jacques fraîches par personne
3 gros poireaux
200 g de riz
Crème fraiche épaisse
Sel, poivre

Nettoyer et essuyer les noix de St-Jacques au papier absorbant
Réserver au frigo
Couper les extrémités des poireaux et émincer très finement
Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet
Faire revenir les poireaux émincés avec un petit peu de beurre et de l'huile d'olive
Remuer sans arrêt afin de ne pas faire "cramer" les poireaux
Dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive, faire snacker les noix de St-Jacques
Dans les poireaux, ajouter de la crème fraîche
Servir sans attendre

Rôti de dinde avec ses légumes

J'ai récemment été chez mon boucher et mon choix (en dehors de belles tranches de basse côte mature) c'est porté sur un rôti de dinde.
J'adore cette viande mais il faut bien avouer que c'est une viande "assez fade" si on la cuisine seule.
Cette recette est pour deux / trois petits mangeurs ou sinon pour deux gros mangeurs.

Un rôti de dinde de 450 g 
Une vingtaine de marrons
1 oignon jaune
3 petites carottes
5 pommes de terre
Sel, poivre et huile d'olive

Peler et couper les légumes en gros morceaux
Dans un saladier, mélanger les légumes et les tranches d'oingon jaune avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre
Verser tous les légumes dans un plat allant au four
Saler et poivrer le rôti de dinde
Ajouter un verre d'eau 
Enfourner à 205°pendant 30 minutes
Retourner le rôti et remélanger les légumes
Ajouter les marrons
Laisser cuire encore 30 minutes en prenant le temps d'arroser le rôti